septiembre 30, 2009

Triunfo de filme chileno en Austin

Película de Marko Zaror se llevó los principales premios en el Fantastic Fest celebrado en Austin, Texas. La cinta "Mandrill" fue premiada como la Mejor Película y el chileno se llevó el galardón a Mejor Actor.

septiembre 20, 2009

Fonda Chilena en Austin, Texas 2009



La Fonda de Chilenos en el Centro de Texas acaba de realizarse el pasado 19 de septiembre, en el teatro Vortex de Austin. Fue todo un éxito, al contar con la hermosa presencia de tantos compatriotas y amigos de Austin, San Antonio, San Marcos, Round Rock, Leander, Cedar Park, Bastrop y Houston entre otros. Las empanadas se acabaron temprano, pero los anticuchos y la carne no faltaron, justo antes del plato fuerte; la presentación del grupo de danza 'Chilean Folklife', grupo que manejó ida y vuelta desde Houston, para brindarle a la comunidad, un cadencioso recorrido desde Atacama a la Patagonia. La cueca, la cumbia y la salsa estuvieron presente también (para los trompos de aserrín), gracias al excelente trabajo del DJ Sergio, quién estuvo en los controles, hasta las primeras horas domingueras. EL Teatro Vortex estaba tan feliz con el evento, que incluso lo ofrecieron nuevamente para albergar la fonda del 2010(es una opción). También debo mencionar las invaluables colaboraciones de; Cristián Bustamante (producción), Fernando Muñoz (diseño-fotos) Carlos Lowry (fotos) Teresa Besa y todos los voluntarios. En fin, fué un excelente apronte para las fiestas del Bicentenario, para las cuales estamos buscando(desde ya) auspiciadores, colaboradores e ideas. Participen en las páginas de Facebook de Chilenos en Austin y de Chilenos en San Antonio.

septiembre 17, 2009

The New York Times destaca a actriz chilena

The New York Times ha incluido a la actriz Catalina Saavedra entre las actuaciones mas destacadas del año por su rol protagónico en el filme "La Nana" de Sebastián Silva. Esta película chilena se estrena el 16 de Octubre en Estados Unidos... no se la pierdan!

septiembre 11, 2009

People United on the other September 11th


People United 2009 September 11th Episode features a conversation broadcast live in the KOOP Studio with Chileans David Alvarez, Luis Cárcamo Huechante, and Paloma Díaz, as well as with Carlos Lowry, a US citizen who grew up in Chile, about their memories and thoughts about the other September 11th tragedy, the US-backed overthrow of Chile's democracy in 1973. Episode concludes with a classic commentary by Rahul Mahajan ("9/11 and 8/29").

septiembre 04, 2009

La Empanada

La empanada de horno O "calduda" como figura en el Diccionario de la Real Academia Española es una magnífica obra culinaria, símbolo de chilenidad, que toma parte en numerosas actividades del quehacer ciudadano. En nuestro país las revoluciones se hacen con empanadas y vino tinto; es la recompensa por el voto en los actos eleccionarios; emblema gastronómico en las festividades patrias; aperitivo acostumbrado en los asados campestres; plato tradicional dominguero que promueve la reunión familiar; bocadillo substancioso que en las tardes deportivas de los estadios acompaña a los sanguches de potito y pernil para calmar el apetito y los nvervios de los hinchas exaltados.

Es muy probable que los primeros españoles asentados firmemente a los pies del cerro Huelén, ya cansados con la dieta aborigen, algo monótona y produciendo sus propios alimentos de origen peninsular, hayan procurado hacer la empanada gallega y como no tenían el molde apropiado para hacer este gran pastel circular de carne y cebollas, optaron por hacer pequeñas empanadas gallegas rectangulares o triangulares que no necesitaban molde, las que enriquecieron agregando ají y pimentón seco molido;así se habría originado nuestra empanada de horno chilena.

Este plato penetró todas las capas sociales, así como se iban formando con el cruzamiento de ibéricos y aborígenes. Su popularización se debe, sin duda, a su preparación fácil, cómodamente transportable, simple de comer sin platos ni cubiertos, recalentable de cualquier modo y que deja a sus consumidores satisfechos y contentos.

Para proclamar la excelencia de una empanada de horno chilena ha de tener un aroma deleitoso e invasor, donde en forma equilibrada confluyan los olores de carne, cebolla, ají, comino y masa horneada. Ha de ser bien dorada y algo sonrosada por el ají de color que infiltra sus paredes; con el vientre levemente abombado, denotando relleno suficiente. Su tamaño será prudente más no mezquino, intermedio entre la antiestética empanada gigante de Pomaire y el humilde pequén. De sabor será muy gustosa y picantita y sobre todo muy jugosa. La masa delgada, suave, ligeramente quebradiza, sin que se desarme a la primera mordida; de ninguna manera puede ser elástica o reseca, dura y gruesa. Los pliegues de la masa que clausuran los bordes de la empanada deben ser delgados, nada de cachos y bordes duros, exhuberantes y quemados, de manera que al comerla no se desechen y por el contrario deben ser el último bocado delicioso de masa dorada humedecida por el caldo coloreado y picante de las cebollas.

La empanada debe servirse reposada, calientita, pero no ardiente, para saborearla con fruición sin quemarse el gaznate ni el paladar y poder sostenerla en la mano como antorcha de chilenidad mientras corre el jugo hasta el codo.

De Roberto Marín V.; Conversaciones Gastronómicas