septiembre 05, 2009
Entretención en 30 segundos
Están invitados a disfrutar y votar por el ingenio local en el concurso Nanometrajes 2009!
septiembre 04, 2009
La Empanada
La empanada de horno O "calduda" como figura en el Diccionario de la Real Academia Española es una magnífica obra culinaria, símbolo de chilenidad, que toma parte en numerosas actividades del quehacer ciudadano. En nuestro país las revoluciones se hacen con empanadas y vino tinto; es la recompensa por el voto en los actos eleccionarios; emblema gastronómico en las festividades patrias; aperitivo acostumbrado en los asados campestres; plato tradicional dominguero que promueve la reunión familiar; bocadillo substancioso que en las tardes deportivas de los estadios acompaña a los sanguches de potito y pernil para calmar el apetito y los nvervios de los hinchas exaltados.Es muy probable que los primeros españoles asentados firmemente a los pies del cerro Huelén, ya cansados con la dieta aborigen, algo monótona y produciendo sus propios alimentos de origen peninsular, hayan procurado hacer la empanada gallega y como no tenían el molde apropiado para hacer este gran pastel circular de carne y cebollas, optaron por hacer pequeñas empanadas gallegas rectangulares o triangulares que no necesitaban molde, las que enriquecieron agregando ají y pimentón seco molido;así se habría originado nuestra empanada de horno chilena.
Este plato penetró todas las capas sociales, así como se iban formando con el cruzamiento de ibéricos y aborígenes. Su popularización se debe, sin duda, a su preparación fácil, cómodamente transportable, simple de comer sin platos ni cubiertos, recalentable de cualquier modo y que deja a sus consumidores satisfechos y contentos.
Para proclamar la excelencia de una empanada de horno chilena ha de tener un aroma deleitoso e invasor, donde en forma equilibrada confluyan los olores de carne, cebolla, ají, comino y masa horneada. Ha de ser bien dorada y algo sonrosada por el ají de color que infiltra sus paredes; con el vientre levemente abombado, denotando relleno suficiente. Su tamaño será prudente más no mezquino, intermedio entre la antiestética empanada gigante de Pomaire y el humilde pequén. De sabor será muy gustosa y picantita y sobre todo muy jugosa. La masa delgada, suave, ligeramente quebradiza, sin que se desarme a la primera mordida; de ninguna manera puede ser elástica o reseca, dura y gruesa. Los pliegues de la masa que clausuran los bordes de la empanada deben ser delgados, nada de cachos y bordes duros, exhuberantes y quemados, de manera que al comerla no se desechen y por el contrario deben ser el último bocado delicioso de masa dorada humedecida por el caldo coloreado y picante de las cebollas.
La empanada debe servirse reposada, calientita, pero no ardiente, para saborearla con fruición sin quemarse el gaznate ni el paladar y poder sostenerla en la mano como antorcha de chilenidad mientras corre el jugo hasta el codo.
De Roberto Marín V.; Conversaciones Gastronómicas
agosto 27, 2009
Fonda: Chilenos en Austin, Texas
El sábado 19 de Septiembre, Chilenos en Austin tiene el agrado de invitar a todos nuestros amigos, compatriotas y sus familias; a celebrar los 199 años de la declaración de la Independencia criolla, en el The Vortex.2307 Manor Road Austin, Texas.78722. Desde las 6 de la tarde tendremos Empanadas de pino y pollo. Habrá un cash bar con cerveza, pisco sour vino (están a cargo del local)DJ, y la presencia de grupo folclórico Chilean Folklife de Houston. La entrada es $ 5 . Traje típico, menores de 14 y adulto mayor tienen entrada liberada.
Pasen la voz, participen y vean detalles en nuestro blog o facebook homonimo; No olvidar sus pañuelos. Viva Chile!!
Fechas 15 y 16 de las eliminatorias al mundial de Sudáfrica en Austin
Chilenos en Austin (CEA), los invita cordialmente a ver todos los partidos de las fechas 15 y 16 de las eliminatorias al mundial de Sudáfrica.
La dirección es 1610 East 7th St, Austin, TX.
Como la vez pasada, se va a pedir una cooperación por la señal y tendremos empanadas de pino.
Por favor de llegar un poco antes y traer una silla y sus bebidas favoritas(BYOB). Hay una parrilla disponible también. Pasen la voz.
Sábado, 5 de septiembre
Perú vs. Uruguay - 3 PM
Colombia vs. Ecuador - 3:30 PM
Paraguay vs. Bolivia - 5:30 PM
Argentina vs. Brasil - 7:30 PM
Chile vs. Venezuela - 8:30 PM
Miércoles, 9 de septiembre
Bolivia vs. Ecuador - 2 PM
Uruguay vs. Colombia - 4 PM
Paraguay vs. Argentina - 6 PM
Brasil vs. Chile - 8 PM*
Venezuela vs. Perú - 8 PM
* Favor de verificar los horarios, en caso de error, avisen
julio 23, 2009
junio 24, 2009
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